Lumai Chef

Q: Come porto dentro le ricette che ho già?

In tre modi: le incolli nel Quaderno come le scrivi tu; importi un ricettario intero da PDF o foto, con revisione riga per riga; i prezzi arrivano da soli dalle fatture elettroniche dei fornitori.

Il conto lo firma il titolare

Le ricette che vivono solo nella testa dello chef costano care.

Ogni cucina professionale ha tre falle silenziose. Non si vedono in servizio: si vedono a fine mese, sul conto.

Sapere che resta

Lo chef se ne va, le ricette con lui

Dosi, rese e accorgimenti vivono su quaderni e memoria: ogni cambio in brigata è ripartire da zero.

Soldi non buttati

Il food cost si fa a spanne

I listini cambiano ogni settimana, i margini si controllano una volta l’anno. Il piatto in perdita non si vede.

Rischio evitato

Gli allergeni a memoria sono una scommessa

Basta una sostituzione d’ingrediente non dichiarata per un cliente in ospedale e un controllo che va male.

Cosa fa

Ricette vive, non un archivio.

Ogni scheda tiene insieme esecuzione, costi e norme — e resta aggiornata da sola.

Ricette con versioni

Editor con gruppi di ingredienti, passi con foto, video, timer e temperature. Ogni pubblicazione crea una versione: vedi le differenze e la brigata conferma di aver letto.

Food cost vero

Costo ricorsivo su rese lordo/netto, anche nelle sotto-ricette. I prezzi si aggiornano da soli leggendo le fatture elettroniche (XML) dei fornitori.

Il simulatore

«E se il burro andasse a 12 €/kg?» — vedi subito margini e piatti a rischio, senza toccare i dati veri.

Allergeni ed etichette

I 14 allergeni UE si propagano su tutto l’albero delle sotto-ricette. Valori nutrizionali per porzione e per 100 g, etichetta PDF con QR.

Scala come cucini

Per porzioni, per resa («me ne servono 6 kg») o per ingrediente disponibile («ho solo 250 g di farina»). La ricetta salvata non si tocca mai.

Kitchen Mode

Tablet al pass: passi spuntabili, timer multipli, testo ingrandibile, schermo sempre acceso. Funziona anche senza rete e sincronizza al ritorno.

Il Quaderno

Incolli ingredienti e procedimento come li scrivi tu — «500 g farina 00», «2-3 uova», «cuocere 20 minuti a 180°» — e lui capisce dosi, timer e temperature.

Import con revisione

Ricettari interi da PDF, foto o testo: l’AI propone, tu confermi riga per riga. Niente entra nei dati senza il tuo ok.

Per consulenti e personal chef

Clienti con profili ospiti (allergie e preferenze), controllo dietetico automatico dell’evento, lista spesa aggregata, preventivo PDF col tuo marchio.

La differenza

Tuo. Anche tra dieci anni.

Gli altri ricettari professionali sono abbonamenti cloud: smetti di pagare, perdi tutto. Lumai Chef lo scegli tu — in cloud, oppure installato sui tuoi computer con licenza perpetua firmata: il software e i dati restano tuoi, per sempre, anche senza di me.

È a moduli: attivi solo le funzioni che usi, dal food cost al menu engineering. E l’intelligenza artificiale è opzionale — ogni funzione ha la sua via manuale completa. Dove c’è, l’AI propone e tu disponi: mai un dato scritto senza conferma.

Cloud o installazione in sede: scegli tu
Licenza perpetua disponibile: zero canoni obbligatori
A moduli: paghi solo ciò che usi
«Mai inventare»: q.b. resta q.b., gli allergeni si aggiungono e mai si tolgono
La brigata vede la ricetta, mai i prezzi

Domande giuste

Quello che vorresti chiedermi.

È a moduli: paghi solo le funzioni che usi, sul numero reale di postazioni. Il prezzo si costruisce nella prima call, senza impegno — e per micro e piccole imprese i bandi 2026 possono coprirne una quota.

No. Puoi usarlo in cloud oppure installarlo sui tuoi computer con licenza perpetua: in quel caso software e dati restano tuoi per sempre, anche senza di me.

Sì. La modalità cucina salva le ricette sul tablet: si leggono e si scalano anche senza rete, e le spunte si sincronizzano quando la connessione torna.

No, è opzionale. Serve dove fa comodo — importare ricettari da PDF o foto, completare i valori nutrizionali — e ogni proposta va confermata da te. Tutto si può fare anche a mano.

In tre modi: le incolli nel Quaderno come le scrivi tu; importi un ricettario intero da PDF o foto, con revisione riga per riga; i prezzi arrivano da soli dalle fatture elettroniche dei fornitori.

Solo se lo decidi tu: i permessi separano chi vede la ricetta da chi vede prezzi e margini.

Sì: 14 allergeni UE calcolati su tutto l’albero delle sotto-ricette, etichetta con QR, registri HACCP con azione correttiva obbligatoria e report PDF per i controlli.